Своеобразной достопримечательностью Старого Крыма является одноименный санаторий, бывший до недавнего времени одним из всесоюзных центров лечения легочных заболеваний. Санаторий расположен на склонах Агармыша, на окраине Старого Крыма, при въезде в город со стороны Симферополя.

Уникальный климат использовался еще во времена Крымского ханства, когда особо модными были цветочные лечебные ванны, приготовленные на местных травах и цветах. Первые робкие попытки постоянного курортолечения были предприняты в годы Первой мировой войны, когда открылся небольшой санаторий, в котором работали один врач и две медсестры и кровать двуспальная. Именно с этого времени и начинается биография санатория «Старый Крым». Отделение Крымского курортного треста — так на промышленный манер называлось лечебное объединение — было открыто в Старом Крыму в 1927 году, а базировалось оно в отремонтированных четырех дачах и гостиницах. В 1931 году материальная база — И. И. Давыдов расширяется, и отделение перерастает в санаторий, где лечат больных преимущественно с открытой формой туберкулеза. Санаторий мог в то время принимать одновременно до 200 больных.

Первым главным врачом санатория был Иван Иванович Давыдов. В годы фашистской оккупации он снабжал медикаментами партизанский госпиталь, находящийся в старокрымских лесах, у себя на квартире лечил раненых партизан. Кто-то донес на него фашистам, и доктора-героя расстреляли под собственным домом.

Разрушенный в годы войны, санаторий был восстановлен и начал работать с 27 июля 1946 года. Ведомственно в это время он был подчинен Министерству нефтяной и газовой промышленности и использовался в качестве базы отдыха. Перепрофилирование здравницы на противотуберкулезный санаторий произошло в 1950 году, естественно, с переподчинением министерству здравоохранения. Через три года был сдан в эксплуатацию санаторий «Старый Крым», красивые здания которого, построенные в стиле так называемой сталинской архитектуры, функционируют и сегодня. Единственный тогда в Крыму санаторий, построенный по типовому проекту, располагал даже одноместными номерами. Распределение мест строго регламентировалось — каждая союзная республика имела свою квоту. Затем началось уплотнение палат, и вскоре со 150 проектных коек возможность одновременного приема больных выросла до 500 человек. Рекордный же прием составил 670 человек одновременно.

Послевоенные годы примечательны для санатория и всего города тем, что здесь сначала лечился, а затем и занимался научно-практической деятельностью выдающийся хирург и ученый, Н. М. Амосов. В городе жили его две тети, одна из которых, тетя Катя, работала медсестрой в санатории и которую Амосов называл мамой. После войны Николай Михайлович болел туберкулезом легких, но местный климат и лечение в санатории вскоре освободили его от этого недуга.

После этого, начиная с конца 40-х годов, Амосов практически каждый год на два-три месяца приезжал в санаторий, привозил из Киева своих учеников и обучал их лечить больных туберкулезом. Он организовал в санатории пульмонологическое хирургическое отделение и сам неоднократно делал операции. Оперировал он и в Старокрымской городской больнице, которой в 2005 году, первой в стране, было присвоено имя этого выдающегося человека. Был Амосов очень простым человеком — без какого-либо апломба и высокомерия. Ветераны больницы вспоминают почти анекдотический случай. В санатории работал врачом И К. Мельников, написавший потом несколько книг о старокрымских партизанах. Он не знал еще в лицо Амосова и однажды, выйдя из корпуса с медицинскими журналами, приказал тому, скромно стоявшему возле корпуса, отнести эти журналы в администрацию санатория. Амосов молча взял эти журналы и также молча отнес их по назначению. На следующий день на совещании у главврача, где присутствовал и Мельников, Амосов, как бы между прочим, заметил: «А меня, профессора, здесь уже сделали курьером…».

Последний раз Н. М. Амосов посещал Старый Крым лет за пять до своей смерти. Он очень любил этот город и использовал любую возможность, чтобы побывать здесь, подышать подарившим ему здоровье воздухом, вспомнить свои лучшие годы.

В санатории «Старый Крым» чтут память этого человека: здесь установлена мемориальная доска в его честь, фотографии Амосова и другие экспонаты, рассказывающие о его жизни, размещены в музее санатория.

Амосов Николай Михайлович (1913-2002) — хирург-кардиолог, автор новаторских методик в кардиологии, автор работ по геронтологии, проблемам искусственного интеллекта и рационального планирования общественной жизни («социальной инженерии»).

Родился в Череповце, в крестьянской семье. В 1935 году с отличием окончил Архангельский мединститут. В годы войны был полевым хирургом, прооперировал более 40 тысяч раненых. В марте 1953 года защитил докторскую диссертацию. В 1968 году назначен заместителем директора по науке Киевского НИИ туберкулеза и грудной хирургии. С 1983 — директор института сердечно-сосудистой хирургии. За огромные заслуги ему была присвоена Ленинская премия. В Украине его признали «человеком века», как Богдана Хмельницкого и Тараса Шевченко.
Умер и похоронен в Киеве.

«В послевоенные годы санаторий возглавляли главные врачи Ци-таринский, Варвуленко, Е. Н. Маслова, В.В. Зинченко, Н. Н. Пунтус, В. И. Усенко, Н. С. Украинец. История этого медицинского учреждения будет неполной без упоминания династии Щербаней, представители которой многие десятилетия трудились и трудятся в санатории — только сейчас три врача с этой фамилией работают здесь. С 1971 года работает В. Д. Солотов, являющийся ныне начмедом санатория. Возвращаясь к рассказу о самом санатории, хотелось бы отметить, что он в настоящее время восстанавливает свой потенциал и популярность. В 2006 году в нем прошли курс лечения 1733 человека, а эффективность лечения составила 91,2% — очень хороший показатель. И есть все основания надеяться, что традиции этой здравницы, соединенные с умением и желанием нынешних сотрудников санатория и дополненные местным чудо-климатом, в скором времени будут полностью востребованы.