Романтичное и загадочное слово «Архадерессе» состоит из основ двух слов: греческого «Архаикос» — старинный, древний и тюркского «Дерессе» — спина оврагов. На эту овражистую, выжженную солнцем землю обратил внимание князь Л.С.Голицын. Его привлек сюда содержащийся в почве кремний, который должен был сообщать особую тонкость и букет винам. Здесь, в «Крымской Сахаре», он приобрел земли возле деревни Токлук (современное название – Богатовка). Однако финансовое положение князя не позволяло ему осуществить свои планы. Будучи превосходным оратором, князь Голицын уговорил князя К.А.Горчакова приобрести Токлукское имение и заняться виноделием. Горчаков согласился и в 1888 году купил у Голицына земли, которые ни разу не видел. Этот год считается датой рождения винодельческого предприятия «Солнечная Долина».

Горчаков поручил Голицыну управлять имением (http://www.zaborivorota.ru/shop/CID_674.html). Князь взялся за дело со свойственным ему размахом. На средства Горчакова Голицын высадил более 100 га виноградников. По его приказу были посажены ветрозащитные полосы из миндальных деревьев – они сохранились до сих пор и дали современное название селу Миндальному. Были построены винные подвалы – до сих пор еще на потемневших от времени стенах видны надписи «1893», «1895». Причем способ создания подвалов был выбран нетрадиционный. Подвалы не рыли, а засыпали – днище нескольких оврагов было выровнено и расширено, были перекрыты своды и засыпаны сверху. Глубина подвалов достигает трех этажей. Один из подвалов за свою изогнутую форму, повторяющую линию бывшего оврага, получил название «Рог изобилия». Даже сегодня, спустя более века, попадая в глубокие подвалы Архадерессе, трудно себе представить, что находишься на дне оврага – так неузнаваемо изменили природный рельеф человеческий гений и титанический труд.

Через одиннадцать лет после акта продажи земли в Токлукской долине князь Горчаков впервые прибыл в свое имение. Вместо ожидаемого дворца на берегу моря он увидел лишь раскаленную солнцем землю, винные подвалы и виноградники. Князь Горчаков счел себя обманутым. Произошла крупная ссора с князем Голицыным, и последний был отстранен от дел.

Производство вина продолжалось, но имение не приносило дохода. Впрочем, убытков оно тоже не приносило и было самоокупаемым. Осенью 1916 года Горчаков продал свое имение и уехал в Италию. К сожалению, больше о князе К.А.Горчакове, сыне последнего канцлера Российской империи, ничего не известно.

Горчаковские подвалы сохранились до нынешнего дня. Над немногочисленными домами села Миндальное возвышаются постройки с островерхими башенками и каменными зубцами – помещения винных подвалов. Под старинными сводами голицынских подвалов – длинные ряды дубовых бочек — бутов. До сих пор на них сохранилось клеймо князя Горчакова. В этих подземных галереях находятся буты объемом до двадцати тысяч литров. Стену у входа украшает огромный столетний ковер вечнозеленого плюща. Территория вокруг подвалов благоустроена и украшена. Рядом с огромными 60-тонными емкостями растут голубые ели (деревья-северянки в климате полупустыни!), цветут розы и акации.

Голицынские подвалы на предприятии – не единственные. В 1974 году в скале Деликли-кая для хранения вина было пробито шесть штолен по 200 метров. Под 60-метровой толщей скалы круглый год сохраняется оптимальная для выдержки вин температура воздуха +14°С.

Вина, которые создаются в Солнечной Долине, не создаются больше нигде, ни в одном уголке мира. По природным условиям Солнечная долина не похожа на другие крымские зоны и отличается даже от лежащей всего в 14 километрах к югу Судакской долины. Саженец виноградной лозы можно перенести и посадить в другом краю, но такого винограда и тем более такого вина там уже не получишь. Слишком много факторов влияют на созревание виноградной ягоды: высота над уровнем моря, количество солнечного тепла, сумма активных температур, экспозиция участков (северный или южный склон), химический и механический состав почвы и многое, многое другое. Их не перенесешь вместе с саженцем в другой район.

В Солнечной Долине много тепла и солнца — более 300 дней в году и мало атмосферных осадков, всего 200-250 мм в год. Сумма активных температур здесь приближается к 4000 градусов, как на Южном берегу Крыма. Это зона полупустыни. У винограда, растущего в полупустыне, накопление сахара более интенсивно, поэтому вина Солнечной Долины полны, насыщенны во вкусе и аромате. При таком своеобразном микроклимате можно выращивать сорта разных сроков созревания, в том числе поздних и очень поздних. Это знаменитые аборигенные сорта: Эким Кара (Черный Доктор), Джеват Кара (Черный полковник), Кефесия, Козский Белый, Кок Пандас, которые встречаются очень редко в других районах, а пересаженные в другие места — теряют свои вкусовые и лечебные свойства.

Богатая кремнием почва, жаркое солнце и сухой степной ветер чудесным образом дополняют природные свойства выращиваемого здесь винограда. Но есть еще одно необходимое условие для созревания урожая – влага. Та самая драгоценная влага, которой в этих местах так не хватает. С недавних пор виноградные лозы Солнечной долины питает проведенная под каждым кустиком система капельного орошения, экономично расходуя воду и увлажняя почву. Сегодня князь Горчаков был бы очень доволен ведением хозяйства в его бывших владениях.

Совхоз-завод «Солнечная долина» производит двадцать марок столовых, десертных и крепких вин. На Международных конкурсах и дегустациях во Франции, Югославии, Венгрии, Чехословакии, Украине, России вина Солнечной долины удостоены множества золотых и серебряных медалей, а также кубков Гран-при. «Черный полковник» — одна из самых известных марок завода. Необычное название этого крепкого марочного вина дословно переводит с тюркского название сорта винограда «Джеват Кара», из которого производят этот чудесный напиток. Однако самое знаменитое вино Солнечной долины – Черный доктор. Можно даже сказать, скандально знаменитое многочисленными подделками и вечными спорами – производят ли его сегодня, и сохранился ли в Крыму аборигенный сорт винограда «Эким Кара» — основа вина. Но, вопреки всем домыслам, Эким Кара, как и тысячи лет назад, прекрасно себя чувствует и дает хорошие урожаи.